Der Restaurantführer Gault & Milaut hat einen Neuzugang mit dem Symbol einer Haube, also dem Wert "sehr empfehlenswert" an das Gasthaus Scherz vergeben. Das österreichische Lokal von Michael Scherz hat hochwertige, frische Zutaten von Austern bis Trüffel und teures Rindfleisch im Einkauf, aus dem es ansprechende, kreative und mundende Speisen kredenzt. Hier geht es um das Zusammenspiel von Geschmack der natürlichen Aromen der Zutaten und Gewürze, wie auch der modernen Zubereitung. Beispielsweise wird mariniertes Fleisch schon Mal im Sous-Vide-Verfahren einvakuumiert gegart, oder man zelebriert die Röstaromen. ~ks